時(shí)間：2018-08-29 12:34:36 來(lái)源：本站整理作者：liliang點(diǎn)擊：
豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有很多人體需要的微量元素，還含有碳水化合物、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被譽(yù)為“植物肉”的美譽(yù)。豆腐消化吸收率達(dá)95%以上。兩塊豆腐可以滿(mǎn)足一個(gè)人每天的鈣需求~！下面兒博會(huì)官網(wǎng)的小編為大家提供適合寶寶的豆腐制作大全，在愛(ài)流汗的夏季補(bǔ)充鈣。
1.蛋白質(zhì)豐富：大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.消化率高：大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
原料：
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，水塔料酒，香油適量。
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、水塔料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
原料：
豆腐、豬肉、姜粉、水塔料酒、生抽、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿卜、鹽。
制法：
1、2湯匙肉糜加姜粉、水塔料酒、生抽拌勻，腌一會(huì)。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盤(pán)中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋)，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最后撒上少許鹽。
4、大火隔水蒸5分鐘，打開(kāi)鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時(shí)，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
【主料】
豆腐1塊，牛奶25克，胡蘿卜、油菜葉各10克。
【輔料】
花生油25克，水淀粉、精鹽、味精、姜絲、鮮湯各少許。
【制作方法】
①將胡蘿卜、油菜葉分別切成1.3厘米見(jiàn)方的丁和片。②將豆腐放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出過(guò)涼，也切成1.3厘米見(jiàn)方的丁。③將炒鍋置火上燒熱，放入底油，油熱下豆腐丁，煎呈黃色時(shí)，下入姜絲，添入牛奶和鮮湯，加入精鹽、味精燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢-，至水乳交融，奶香四溢時(shí)，轉(zhuǎn)旺火，加入燙過(guò)的胡蘿卜丁，油菜葉片，用鍋鏟推勻后，用水淀粉溝薄欠，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【特點(diǎn)】
軟嫩適口，有奶油清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【制作關(guān)鍵】
要先把鍋燒熱，再放油，這樣煎豆腐不粘鍋。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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