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貼秋膘怎么吃好做什么吃最有食欲

時間：2018-08-29 12:34:36 來源：本站整理作者：wsl點擊：

導讀：今天是立秋，氣候變得宜人，不少地方有貼秋膘的習俗，貼秋膘是什么意思呢，秋膘怎么貼好呢，大家家肯定有很多不請楚的吧，也有可能有的地方?jīng)]有這個習俗，兒博會官網(wǎng)小編就帶大家了解一下。20

今天是立秋，氣候變得宜人，不少地方有貼秋膘的習俗，貼秋膘是什么意思呢，秋膘怎么貼好呢，大家家肯定有很多不請楚的吧，也有可能有的地方?jīng)]有這個習俗，兒博會官網(wǎng)小編就帶大家了解一下。

2018年立秋時間

貼秋膘怎么吃好做什么吃最有食欲

2018年8月7日15時40分立秋

貼秋膘是什么意思

貼秋膘怎么吃好做什么吃最有食欲

立秋，民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

原來，過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們貼秋膘關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節(jié)氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。

貼秋膘怎么吃好

貼秋膘怎么吃好做什么吃最有食欲

科學貼秋膘

1、頓頓吃新鮮蔬菜，天天吃水果。

2、肉類的話建議經(jīng)常吃些魚、各種瘦肉、禽蛋。

3、食物多樣，谷類為主，吃些薯類，如山藥。

4、少吃辛辣、煎炸的食品。

5、貼秋膘的同時一定要足量喝水，防秋燥，多進行戶外鍛煉。

貼秋膘菜譜

一、枸杞山藥燉牛腩

口味：咸鮮味

難度：★ ★

特色：清淡滋補、香而不膩

主料：牛腩500克、山藥100克、

輔料：胡蘿卜1根、枸杞子5克、芹菜葉5克

調(diào)料：小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

做法：

1、將胡蘿卜和山藥切塊，牛腩清洗干凈，切大塊;

2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時;

3、加入胡蘿卜和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞，燉1-3分鐘;

4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。

二、糖醋排骨

口味：酸甜味

難度：★ ★ ★

特色：酸甜開胃、越啃越過癮

主料：豬小排500克

調(diào)料：白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、淀粉2湯匙水、色拉油適量、水200毫升

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內(nèi)，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥姜片腌制一晚;

2、腌制后的排骨瀝干，表面撒上淀粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨撈出瀝干油備用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調(diào)勻備用;

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調(diào)好的料汁炒勻;

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤后撒上白芝麻即可。

三、清蒸鱸魚

口味：咸鮮味

難度：★

特色：鮮香美味、原汁原味

主料：鱸魚1條(約650克)

輔料：紅椒10克

調(diào)料：蔥白1段、姜1小塊、蒸魚豉油3湯、匙植物油2湯匙

1、鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟后洗凈瀝水，把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上姜片和蔥段(這里用的是蔥芯);

2、蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮后切成絲;

3、鍋里加水燒開后，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘;

4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水;

5、將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。

四、梅菜扣肉

口味：咸鮮味

難度：★ ★ ★

特色：入口即化、綿軟香嫩、香而不膩

主料：五花肉500克、梅干菜100克

調(diào)料：柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳(紅) 半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量

1、準備好所需的食材;

2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下;

3、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟;

4、肉煮好后撈出來趁熱表面抹上老抽;

5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位;

6、切成大片，然后把所有調(diào)料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻;

7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了;

8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。

五、山楂紅燒肉

口味：酸甜味

難度：★ ★ ★

特色：香而不膩、酸甜開胃

主料：五花肉250克、干山楂25克

調(diào)料：八角2個、桂皮1小塊、姜3片、花椒5克、細香蔥5克、醬油10克、冰糖5克、食鹽5克、楊梅酒適量、料酒5克、蒜3瓣、草果1個

1、干山楂片清洗干凈，浸泡片刻，五花肉切塊;

2、燒開水后放入五花肉和料酒，焯3分鐘，撈出瀝干水待用，小火油熱后加入冰糖;

3、冰糖部分融化，放入肉塊，用中大火把肉塊炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

4、加入紅燒醬油和楊梅酒，把肉塊炒上色;

5、加入清水、山楂片和鹽，用小火把五花肉燜軟，收汁后便可撒上細香蔥粒上桌食用。

貼秋膘立秋秋天吃

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